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温暖砂锅 冬日的滋味


  

砂锅的保温性能极佳,非常适宜用来烹饪有汤的菜,尤其是在冬天,一家人围着热气腾腾的砂锅,一边吃着热乎乎的豆腐或肉,一边喝上两口又美味又暖身的汤,真是不错的享受。就算是一人在外,有这一个砂锅,汤菜俱全,营养全面,省去了很多麻烦。下面介绍的几种砂锅,不仅味道鲜美,颜色也很漂亮,保证让你在15分钟之内搞掂家人的胃口!
家常蔬菜砂锅
原料:腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择)。调味料:盐、鸡粉。
做法:1.用热水将腊肉洗净,切片备用。2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净,沥干水分后切好备用。3.木耳、粉丝以凉水泡好,备用。4.豆腐切片备用。5.沙锅内加入适量水,放入切好的腊肉煮沸,加入豆腐,改用文火继续煮约5分钟。6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮,最后加入绿色蔬菜。7.待蔬菜烫熟后,加入适量盐、鸡粉调味即可。
口味:由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内,因此汤味非常鲜美,蔬菜也很爽口。
暖身提示:
鲜鱼奶汤砂锅
原料:鲜鲜鱼2条、白萝卜1/4个。调味料:盐、葱、姜、植物油少许。
做法:1.鲜鱼洗净,在鱼身两侧各剐2~3刀。2.葱、姜洗净,切好备用。3.白萝卜洗净,切成薄片备用。4.炒锅内放少许油烧热,将鱼放入,两面煎黄,取出。5.将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味,放入鱼及适量水煮沸。6.将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。7.待汤煮至奶白色后,加入萝卜丝煮熟,加盐调味即可。
口味:汤呈现牛奶般洁白,味道鲜美,萝卜片口感清爽,鲫鱼肉则非常细嫩。
嫩鸡云吞砂锅粥
  原料:韩国大白米、鸡、干贝、鲜菌菇
  做法:
  1.将上等的韩国大白米,加整只嫩鸡,四粒泡软的干贝,鲜菌菇,以小火慢熬两小时。
  2.放入十来个菜肉云吞共煮十分钟,熄火。
  3.取一中小型砂锅,放入姜片,葱段以一点清油爆香,撒上料酒,加入煮好的粥和适当的调料。
  4.煮开后加盐调味,撒上葱花,香菜,就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥。
肉丸豆腐白菜砂锅
原料:肉碎半磅、豆腐两大块、白菜几片、鸡蛋一只。
做法:1.将肉碎拌入一只鸡蛋,少许盐和鸡精,两大勺淀粉,拌匀。
2.沙锅烧水(不必等水烧开),一手拿勺子,一手拿筷子,勺子里舀一勺肉碎,用筷子把肉碎压圆,轻轻拨入沙锅中,这个步骤要注意,水不能开的太大,否则会把放进去的肉丸冲散。
3.等肉丸全部做完,小火滚5分钟,放少许盐在汤里,豆腐切快,白菜切片,放入沙锅,再滚片刻即好。
韩味泡菜砂锅
原料:超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。
做法:1.沙锅内放入清水,加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美,将辣白菜切成小块放入,煮沸。
2.将五花肉切成薄片,豆腐切片,下入煮沸的锅中。
3.改用文火煮5~8分钟,即可食用。
口味:咸、香、辣、鲜,五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和,非常适合寒冷的冬季食用。
暖身提示:此锅主要靠韩式泡菜调味,如果感觉汤味太淡,可适当加一点盐。
咖喱鸡丁砂锅
原料:净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克。
调味料:植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤(也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替)250克、面粉、盐、辣椒面各少许。
做法:1.将葱头、鸡肉切成小丁。
2.将鸡汤倒入沙锅备用。
3.炒锅内放油烧热,加入葱头丁,炒至金黄色时,放入面粉和咖喱粉炒热,倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸,加入盐、辣椒面调味。
4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3~5分钟即可。
口味:咖喱的辣,辣而不呛,即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。
暖身提示:咖喱建议选择超市出售的瓶装品,用法简单,无需提前炒制,味道也不错。
砂锅米线
原料:鸡汤、米线、青菜几片、鸡胸肉五片、榨菜丁;油炸花生;葱花少许
做法:1.米线先在热水里煮八分熟,过凉水。
2.砂锅里加鸡汤烧开,依次放入榨菜丁、鸡胸肉(生肉切薄片,直接放入汤内烫熟)最后加青菜烧滚,最后加入米线。
3.关火,放入榨菜丁、油炸花生、葱花,滴几滴香油即可。
口味:米线吸收了鸡汤的鲜美,软滑鲜嫩。喜欢麻辣味的,可以在里面加花椒面和辣椒,别有一番风味。


 

 

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