北美时报

时事新闻	教育天地	名人轨迹	健康医疗	人在他乡	职场过招	数码生活
历史回眸	爱车一族	菁菁校园	大千世界	亲子园地	工商广场	娱乐快报
居家宝典	缘分天空	海外文学	饮食男女	百草园	移民故事	时尚频道

温暖砂锅冬日的滋味

　　
砂锅的保温性能极佳，非常适宜用来烹饪有汤的菜，尤其是在冬天，一家人围着热气腾腾的砂锅，一边吃着热乎乎的豆腐或肉，一边喝上两口又美味又暖身的汤，真是不错的享受。就算是一人在外，有这一个砂锅，汤菜俱全，营养全面，省去了很多麻烦。下面介绍的几种砂锅，不仅味道鲜美，颜色也很漂亮，保证让你在15分钟之内搞掂家人的胃口！
家常蔬菜砂锅
原料：腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜（可根据自己的口味任意选择）。调味料：盐、鸡粉。
做法：1.用热水将腊肉洗净，切片备用。2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用。4.豆腐切片备用。5.沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟。6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜。7.待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。
口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口。
暖身提示：
鲜鱼奶汤砂锅
原料：鲜鲜鱼2条、白萝卜1/4个。调味料：盐、葱、姜、植物油少许。
做法：1.鲜鱼洗净，在鱼身两侧各剐2～3刀。2.葱、姜洗净，切好备用。3.白萝卜洗净，切成薄片备用。4.炒锅内放少许油烧热，将鱼放入，两面煎黄，取出。5.将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鱼及适量水煮沸。6.将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。7.待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味即可。
口味：汤呈现牛奶般洁白，味道鲜美，萝卜片口感清爽，鲫鱼肉则非常细嫩。
嫩鸡云吞砂锅粥
　　原料：韩国大白米、鸡、干贝、鲜菌菇
　　做法：
　　1.将上等的韩国大白米，加整只嫩鸡，四粒泡软的干贝，鲜菌菇，以小火慢熬两小时。
　　2.放入十来个菜肉云吞共煮十分钟，熄火。
　　3.取一中小型砂锅，放入姜片，葱段以一点清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和适当的调料。
　　4.煮开后加盐调味，撒上葱花，香菜，就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥。
肉丸豆腐白菜砂锅
原料：肉碎半磅、豆腐两大块、白菜几片、鸡蛋一只。
做法：1.将肉碎拌入一只鸡蛋，少许盐和鸡精，两大勺淀粉，拌匀。
2.沙锅烧水（不必等水烧开），一手拿勺子，一手拿筷子，勺子里舀一勺肉碎，用筷子把肉碎压圆，轻轻拨入沙锅中，这个步骤要注意，水不能开的太大，否则会把放进去的肉丸冲散。
3.等肉丸全部做完，小火滚5分钟，放少许盐在汤里，豆腐切快，白菜切片，放入沙锅，再滚片刻即好。
韩味泡菜砂锅
原料：超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。
做法：1.沙锅内放入清水，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。
2.将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。
3.改用文火煮5～8分钟，即可食用。
口味：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合寒冷的冬季食用。
暖身提示：此锅主要靠韩式泡菜调味，如果感觉汤味太淡，可适当加一点盐。
咖喱鸡丁砂锅
原料：净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克。
调味料：植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤（也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替）250克、面粉、盐、辣椒面各少许。
做法：1.将葱头、鸡肉切成小丁。
2.将鸡汤倒入沙锅备用。
3.炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸，加入盐、辣椒面调味。
4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可。
口味：咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。
暖身提示：咖喱建议选择超市出售的瓶装品，用法简单，无需提前炒制，味道也不错。
砂锅米线
原料：鸡汤、米线、青菜几片、鸡胸肉五片、榨菜丁；油炸花生；葱花少许
做法：1.米线先在热水里煮八分熟，过凉水。
2.砂锅里加鸡汤烧开，依次放入榨菜丁、鸡胸肉（生肉切薄片，直接放入汤内烫熟）最后加青菜烧滚，最后加入米线。
3.关火，放入榨菜丁、油炸花生、葱花，滴几滴香油即可。
口味：米线吸收了鸡汤的鲜美，软滑鲜嫩。喜欢麻辣味的，可以在里面加花椒面和辣椒，别有一番风味。